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  據(jù)外媒報(bào)道，保護(hù)食物的新鮮度非常重要特別是海鮮，因?yàn)樗赡軙?huì)被有毒細(xì)菌感染。而這成為了一個(gè)國(guó)際科學(xué)家團(tuán)隊(duì)正在開發(fā)一種透明抗菌薄膜的原因。據(jù)悉，這種薄膜可以與其所覆蓋的海產(chǎn)品一起食用。研究由來自賓夕法尼亞州立大學(xué)以及泰國(guó)宋卡王子大學(xué)、卡賽薩特大學(xué)和泰國(guó)科學(xué)技術(shù)研究所的科學(xué)家一起展開。

  他們打造的薄膜一開始是一種透明的明膠--有木薯淀粉和一種生物可降解聚合物PBAT組成，之后往其中加入了抗菌藥物Nisin Z和LAE。

  這群科學(xué)家的想法是將海產(chǎn)品浸入到這種凝膠中--然后在干燥之后形成一層柔性薄膜--在那之后它們會(huì)被真空包裝起來并冷凍。在儲(chǔ)存期間，抗菌藥物會(huì)慢慢地殺死可能存在的任何微生物。

  在實(shí)驗(yàn)室測(cè)試中，大眼鯛和老虎蝦片有意被接種了大腸桿菌和兩種沙門氏菌，然后被涂上薄膜并真空包裝。隨后，它們被冷凍到4℃的環(huán)境下一個(gè)月時(shí)間或冰凍90天時(shí)間。最后經(jīng)過分析科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)海鮮里的細(xì)菌數(shù)量大大減少。

  現(xiàn)在，這群科學(xué)家們正在探索將這項(xiàng)技術(shù)商業(yè)化的方法。

  實(shí)際上，賓夕法尼亞州立大學(xué)首席科學(xué)家Catherine Cutter教授此前曾開發(fā)出另一種含有精油和納米顆粒的可食用抗菌涂料。美國(guó)農(nóng)業(yè)部也有在研發(fā)一種以牛奶為原料的薄膜，另外新加坡國(guó)立大學(xué)也正在用甲殼類動(dòng)物殼中發(fā)現(xiàn)的一種化合物制作一種薄膜。

  原文鏈接：

  https://news.psu.edu/story/552088/2018/12/17/research/biodegradable-edible-film-kills-pathogens-seafood